当家菜就这样诞生了!

    不用别人说,老谭自己都感觉这菜一定火。

    当然,这菜和鱼头一样,也是限量的。

    凉菜八道,小菜八个。

    八道主🗰凉菜以拌菜为主,只有一道熏味——猪蹄。没上太多熏酱菜,贪多嚼不烂,好东西有一个就够🐿🅩。凉菜主要是配合热菜和饺子。

    俗话说饺子就酒,越喝越有。饺子虽然是主食,也当半拉儿菜用,人们进饭店吃饺子,大部分情况是两盘饺子一盘菜,再来个小拌菜就可以了。凉菜不能整的太多,饺🀰🀙☳子大部分是肉馅的,人们吃饺子就想吃点小菜,所以小菜多点没毛病,正合适。

    老谭把八个小菜设计成客人自选模式,都提前做好装盘,放在展🙂🇤档冰柜里,客人喜欢哪个拿哪个,既方便🚨了客人,又提升了上菜速度。

    拌菜精致,小菜可口,猪蹄桌桌有。

    这是老谭对凉菜的要求。

    在这里我们介绍一下凉菜师傅,姓方,叫方建军,四十岁。人比较老实,不爱说话,离婚了,有个女在老家上高中🊎,爷爷奶奶照顾。

    手艺中规中矩,在甘旗卡的时候合作的🐴挺好,觉着老谭不错,这回再次合作。

    饺子馆,饺子是重头戏,必须做出特色。

    老谭把饺子从六种压缩到五种,分别是肉三鲜,酸菜猪肉,牛肉芹菜,猪肉青椒,萝卜🋈🗕粉丝素。头四种是煮饺,后一种是蒸饺。

    饺子🊝大🗰小为二十八克,比传⛤统饺子多三克。饺子皮十三克,饺子馅十五克,每盘饺子十八个,一个正常人绝对能吃饱。售价在十八到二十五之间,老百姓都能接受。

    王红通过在甘旗卡半年的锻炼,已经是合格的面点老大。💰🕞🊭老谭把饺子馅的配方早就给了她,她也一直用心的在研究。在某种程度讲老谭是她师父,只不过老谭一直不收徒弟。

    王红有股韧劲儿🁀🂩,啥事除非不干,干就干明明白白的,并且还得比别人厉害才行。

    这两天省城有名的饺子馆🅕她都挨个的🏴尝了🗂😴个遍,尤其是福记和洪记,去了不下三次,回来后开始反复研究试制。

    这一点叫老谭刮目相看,对她说:“姐,🗂😴我佩服🁽🋔😿你这个⛁🗚🜉劲儿。”

    王红笑了,说:“不能给你丢脸呀。”

    “你🊝托生错了,要是托生个男的就没🏴我啥事了。”老谭笑道。

    “你就拿我当男的,以后别叫我🜦🄖姐,叫哥。”

    俗话说功夫不负有心人,经过王红的🏴不断研究改进,饺子确实好吃,不次于福记和洪记,隐约有超越的趋势。每次尝饺子大伙都赞不绝口,尤其是艳华,有要拜师的念头。