一十四章 、年夜饭的菜谱儿(1/2)
章爸还没会话，妈妈唐初柳就在一边儿问☤：“胖头？那东西怎⛥🜝🃈么🗈🙪做啊？”
胖头又叫花鲢，学名鳙鱼，🂄🌎算是四大家鱼之一，只不过因为脑袋太大🃜，身上相对的肉少，并不太受北方人待见，而且做法和味道都和鲤鱼相仿，就不如吃肉更🎢💴多的鲤鱼了。
所以在北疆很少有家庭会吃着东西，也就导🏰🝫致了胖头鱼的体型都比较大，价格也便宜一些。
章晋阳捏着下巴琢磨菜谱🔈⚑：“胖头么，买条大的，七八斤的那种，脑🃜袋切下来剁椒鱼头，中段红烧鱼块，尾巴🖌👑配上雪里蕻炖冻豆腐。”
刚完后脑勺😲🅓🆊上就被妈妈扇了🂄🌎一巴掌：“胡八道，过年的鱼要有头有尾整条的不知道么？”
章晋阳捂着脑袋哼唧着：“谁知道那个？整个过年都要吃整鱼吗？”
章爸笑着揉了揉他的头：“那倒不至于，但是年夜饭的鱼一定是整的，鸡虽然剁开了做，但是也要是头翅爪尾都一锅出来🔻🅴，习俗吧，就算没什么讲究，但还是这么干心里舒服些。”
妈妈把眼睛瞪的溜圆儿：“🂄🌎怎么就没讲究了？过年团圆饭，自然是家人整整齐齐团团圆圆的，全须全尾的鸡鱼，就是要来年全家人也都团团🕃圆圆健健康康的，连年有余多么好，连年有半条鱼🏮像话么？”
章晋阳挠了挠头：“那好吧，那买点鲫瓜子吧，一斤往上就行，我做香⚧酥焖鱼。过年都得预备什么菜啊？”
章爸被自家老婆怼了一下也不在意，日常而已，哈哈一下：“能有什么，鸡鸭鱼肉呗，不过鸭子🖌👐这东西咱们北方不怎么吃，很少有卖的，至少市场没有，也许副食店有烤鸭？”
姐姐嘴里塞了一大把的麦芽糖，粘🕊🇿的话都费劲🁑🅉🄯：“唔，爸，今年吃肘子么？”
章晋阳摇了摇头：“现在的肘子不好，⛸🟉肥肉太厚了，倒是皮冻儿今年做不做？差不多也到时候了吧？
还有得炸点丸☶🝐子，算是零食吧，其🕊🇿实卤鸡脖子和鸡翅膀尖儿最好，不过市场上有卖的吗？”
章爸的眼神有点🔿🆛怪：“市场是没有的，那玩应儿还算有肉都随着鸡卖，我倒是认识一个买白条鸡的，有鸡爪子、鸡头、鸡嗉子，鸡翅和鸡肝没有。”
白条鸡就是杀了之后处理好的鸡，现在的人对白条鸡要比后来喜爱的多，后🅶🖱来有了注水鸡、注胶鸡、病死鸡之后，人们才又开始🛞🝡喜欢买活鸡自己宰杀。
不过北疆过年的时候，一🔈⚑般都是饭店要白条鸡得多，因为这个时候都是各种公事人员🎭🔗出来奉命招🖌👐待的时候，饭店的生意要好很多。
而老百姓大部分还是买活鸡自己宰。
至于章爸的鸡杂碎，⛖🚘📬确实，这些东西在这个时候都是不能上席的东西，据除了扔出去喂狗，就是有哪个家里实在穷的过年都买不起荤腥的人，回看谁家杀鸡讨了回去打牙祭。🏻
而很多动物的内脏都是这么处理的，远没有后世对食材利用🙔的那么充分——据鸡💫🔲🄧鸭身上除了毛和便便，就没有不能吃的东西了，骨头都要炸酥了下酒。
但是章晋阳没听到一样东西：“怎么没⛸🟉有鸡胗格儿？”🆧👹
鸡胗格儿就是☶🝐鸡胗，这东西怎么做都是爽脆的口感，而且据对胃很好，妈妈的🚿🙆胃一向很弱，而且她又不爱吃荤食，吃点鸡胗也是🛞🝡好的。
章爸摇了摇头：“有的人爱吃那个，所以就能卖了，剩下的这些都是没肉🗊🙿🐊又不好处理的，基本都卖给养殖户打饲料了，也就鸡爪子这几年还好吧，但🝅🈳是也比鸡肉便宜。”
胖头又叫花鲢，学名鳙鱼，🂄🌎算是四大家鱼之一，只不过因为脑袋太大🃜，身上相对的肉少，并不太受北方人待见，而且做法和味道都和鲤鱼相仿，就不如吃肉更🎢💴多的鲤鱼了。
所以在北疆很少有家庭会吃着东西，也就导🏰🝫致了胖头鱼的体型都比较大，价格也便宜一些。
章晋阳捏着下巴琢磨菜谱🔈⚑：“胖头么，买条大的，七八斤的那种，脑🃜袋切下来剁椒鱼头，中段红烧鱼块，尾巴🖌👑配上雪里蕻炖冻豆腐。”
刚完后脑勺😲🅓🆊上就被妈妈扇了🂄🌎一巴掌：“胡八道，过年的鱼要有头有尾整条的不知道么？”
章晋阳捂着脑袋哼唧着：“谁知道那个？整个过年都要吃整鱼吗？”
章爸笑着揉了揉他的头：“那倒不至于，但是年夜饭的鱼一定是整的，鸡虽然剁开了做，但是也要是头翅爪尾都一锅出来🔻🅴，习俗吧，就算没什么讲究，但还是这么干心里舒服些。”
妈妈把眼睛瞪的溜圆儿：“🂄🌎怎么就没讲究了？过年团圆饭，自然是家人整整齐齐团团圆圆的，全须全尾的鸡鱼，就是要来年全家人也都团团🕃圆圆健健康康的，连年有余多么好，连年有半条鱼🏮像话么？”
章晋阳挠了挠头：“那好吧，那买点鲫瓜子吧，一斤往上就行，我做香⚧酥焖鱼。过年都得预备什么菜啊？”
章爸被自家老婆怼了一下也不在意，日常而已，哈哈一下：“能有什么，鸡鸭鱼肉呗，不过鸭子🖌👐这东西咱们北方不怎么吃，很少有卖的，至少市场没有，也许副食店有烤鸭？”
姐姐嘴里塞了一大把的麦芽糖，粘🕊🇿的话都费劲🁑🅉🄯：“唔，爸，今年吃肘子么？”
章晋阳摇了摇头：“现在的肘子不好，⛸🟉肥肉太厚了，倒是皮冻儿今年做不做？差不多也到时候了吧？
还有得炸点丸☶🝐子，算是零食吧，其🕊🇿实卤鸡脖子和鸡翅膀尖儿最好，不过市场上有卖的吗？”
章爸的眼神有点🔿🆛怪：“市场是没有的，那玩应儿还算有肉都随着鸡卖，我倒是认识一个买白条鸡的，有鸡爪子、鸡头、鸡嗉子，鸡翅和鸡肝没有。”
白条鸡就是杀了之后处理好的鸡，现在的人对白条鸡要比后来喜爱的多，后🅶🖱来有了注水鸡、注胶鸡、病死鸡之后，人们才又开始🛞🝡喜欢买活鸡自己宰杀。
不过北疆过年的时候，一🔈⚑般都是饭店要白条鸡得多，因为这个时候都是各种公事人员🎭🔗出来奉命招🖌👐待的时候，饭店的生意要好很多。
而老百姓大部分还是买活鸡自己宰。
至于章爸的鸡杂碎，⛖🚘📬确实，这些东西在这个时候都是不能上席的东西，据除了扔出去喂狗，就是有哪个家里实在穷的过年都买不起荤腥的人，回看谁家杀鸡讨了回去打牙祭。🏻
而很多动物的内脏都是这么处理的，远没有后世对食材利用🙔的那么充分——据鸡💫🔲🄧鸭身上除了毛和便便，就没有不能吃的东西了，骨头都要炸酥了下酒。
但是章晋阳没听到一样东西：“怎么没⛸🟉有鸡胗格儿？”🆧👹
鸡胗格儿就是☶🝐鸡胗，这东西怎么做都是爽脆的口感，而且据对胃很好，妈妈的🚿🙆胃一向很弱，而且她又不爱吃荤食，吃点鸡胗也是🛞🝡好的。
章爸摇了摇头：“有的人爱吃那个，所以就能卖了，剩下的这些都是没肉🗊🙿🐊又不好处理的，基本都卖给养殖户打饲料了，也就鸡爪子这几年还好吧，但🝅🈳是也比鸡肉便宜。”