古代发酵没有现代🄣仪器帮忙观察分析，一切只能📶靠经验，一代代发现、改良菌种🃟🙃🇰。
如某些知名酒类就会宣传自🁯🆭己有多少年的老窖，里面蕴含了数百年酿造的丰富菌群。
这很大程度是一🖎👢种宣传，但酿酒的曲确是如🂨此而来。
老酒坊的曲培养成功后，一代代传下来，不🂨断改良，出来的酒与全新酒曲的新酒口感不可同日而语。
某种意义上🃏🖯，制曲和开发新曲的工作就是在开盲盒。
开到好的就留下菌种，🚘📫🝱以此为基础继续开下去，普通人一辈子能掌握、精通某一项就很不错了。
好在👱🌨🁤无论酵母还是曲🕞，一旦获得就可以留下菌种，大量培育。
只要菌种在，收获的就不会失去。
修仙仓库里，春夏二女弄出来的各种菌种，还有冬烟酿酒的酒曲都有专门的架子，数十菌种皆分开单独存放，并注明种类，没事就拿😄⚡💺出来做试验。
从这一🍸🌶点来说，春夏弄🚘📫🝱出了黑豆豉，那水豆豉也没什么难度。
如果不介意的话，刚发酵好的豆子会拉丝。
这是制作豆豉，酿造酱油的第一步。
但有人觉得这样就可以吃了，然后，就有了所谓的“纳豆”。🎦📔🚨
顾恪上🍸🌶一世吃过多种🕞豆🚘📫🝱豉，唯独有种稻草包的风干豆豉，气味是吃过的豆豉里最大的——或者说最臭的，但也不如纳豆臭。
此刻，他🝚🜼端着一小碟刚弄出来🄗♑🇫的水🃃🕉🇯豆豉，夹起一筷子放进口中。
细细咀嚼，脸上露出满意的表情。
有了葱姜蒜花椒调味，还有一点汁水，之前🂨干🌠🀛♋豆豉的那种臭味基本没有。
只有略微起沙的豆🄣子，带着些许酸味，就着它和杂粮粥，可以🎦📔🚨吃好几个煎饼，相当解腻。
见他这表情，😍春夏颇为开心：“先生，这水豆豉可还行？👨”
顾恪嗯了一声，突然想起什🁯🆭么：“对了，等那个大头菜腌好，切成碎粒，吃的时放点进水豆豉里，那味道不错。🖬🕩🌕”
春夏点头应是，不过那大头菜芥📎🙬菜近亲还在腌制中，暂时不急🎦📔🚨。
正在说着，冬烟脸上带🚘📫🝱着笑意，抱着个小坛子来了：“先生，快看看这个。”
如某些知名酒类就会宣传自🁯🆭己有多少年的老窖，里面蕴含了数百年酿造的丰富菌群。
这很大程度是一🖎👢种宣传，但酿酒的曲确是如🂨此而来。
老酒坊的曲培养成功后，一代代传下来，不🂨断改良，出来的酒与全新酒曲的新酒口感不可同日而语。
某种意义上🃏🖯，制曲和开发新曲的工作就是在开盲盒。
开到好的就留下菌种，🚘📫🝱以此为基础继续开下去，普通人一辈子能掌握、精通某一项就很不错了。
好在👱🌨🁤无论酵母还是曲🕞，一旦获得就可以留下菌种，大量培育。
只要菌种在，收获的就不会失去。
修仙仓库里，春夏二女弄出来的各种菌种，还有冬烟酿酒的酒曲都有专门的架子，数十菌种皆分开单独存放，并注明种类，没事就拿😄⚡💺出来做试验。
从这一🍸🌶点来说，春夏弄🚘📫🝱出了黑豆豉，那水豆豉也没什么难度。
如果不介意的话，刚发酵好的豆子会拉丝。
这是制作豆豉，酿造酱油的第一步。
但有人觉得这样就可以吃了，然后，就有了所谓的“纳豆”。🎦📔🚨
顾恪上🍸🌶一世吃过多种🕞豆🚘📫🝱豉，唯独有种稻草包的风干豆豉，气味是吃过的豆豉里最大的——或者说最臭的，但也不如纳豆臭。
此刻，他🝚🜼端着一小碟刚弄出来🄗♑🇫的水🃃🕉🇯豆豉，夹起一筷子放进口中。
细细咀嚼，脸上露出满意的表情。
有了葱姜蒜花椒调味，还有一点汁水，之前🂨干🌠🀛♋豆豉的那种臭味基本没有。
只有略微起沙的豆🄣子，带着些许酸味，就着它和杂粮粥，可以🎦📔🚨吃好几个煎饼，相当解腻。
见他这表情，😍春夏颇为开心：“先生，这水豆豉可还行？👨”
顾恪嗯了一声，突然想起什🁯🆭么：“对了，等那个大头菜腌好，切成碎粒，吃的时放点进水豆豉里，那味道不错。🖬🕩🌕”
春夏点头应是，不过那大头菜芥📎🙬菜近亲还在腌制中，暂时不急🎦📔🚨。
正在说着，冬烟脸上带🚘📫🝱着笑意，抱着个小坛子来了：“先生，快看看这个。”