夸张的说，连空气呼吸起来都能感受到山北山南的迥异，山北的冷风干燥得似乎要割破🜋🀦了人的喉咙，山南则渐渐湿润了起来，风虽然也凉了，却没有那么凛冽。
而人们的生活方式和饮食习惯，也因☾🄾为🙷🎾气候的不同而不🃲🛬断的变化着。
既然来到了汉中，不得不提一下汉中☾🄾的四大小吃，也被当地人叫做😹🆓🏌汉中四绝，分别是南郑的热面皮、宁强的浆水面、略阳🝳🏐的菜豆腐和留坝的片皮子。
面皮这个名字🁿，也许说出来大家不太熟悉，如果换一种外地人的叫法🌞⛴“汉中凉皮”，也许大家就觉⛅😂得如雷贯耳了。
后世任哪一个地方，都有满街摆摊的汉中凉皮摊子，也许只不过是一个三轮小车，一张矮脚的四方桌，可人们看到这🞮🗟样⛹🟔🜹食物，总忍不住停下脚步，花上几块钱品尝一碗。
外地人也许因为在炎热的夏季才时常去买来一碗凉皮，把它当做了一种爽口的在暑热里渡暑的♞小吃来食用🐼🅊🄹，也会自然而然的把凉皮误会成一种解暑的食品。
实际上汉中当地人🗺♃🅰更喜欢热着食用它，也更喜欢叫它面皮。因为最初的面皮，要向前追溯到秦朝，也的的确确是用🐘⛯面来做的。
随着历史的推移，才开始被当地的淳朴百姓们不断的创新，或直接改用了米粉作为制作的主要原料⛅😂，或者用面粉和米🞮🗟粉混的的方式，用不同的配方制作出具有个人特色，口感又不同的面皮。
凉着吃确实有解暑开胃👬的作用，不过趁热吃，才是当地人最喜欢的，也是最道地的吃法。
刚出锅的面皮，🂧👇从热气腾腾的蒸笼里揭下来，甩在案板上卷成长卷儿，几下快刀下去，便切出了一碗热面皮。
加入盐巴、米醋、酱油、特别调制的胡椒粉🖌👐🇽和姜汁蒜汁，最后淋上辣椒制作的🃳红油，就是一道最朴实却最诱人⛌🙀的美味。
当然，当时的面皮制作技艺还没有后世那么精湛，调味料也没有那么丰富多样，特别是辣椒制作的红油，也只有杨怀仁才有，即便在东京城里，也是刚🙱刚🁣🇨🛆时兴起来，高昂的价格也并不是一个市井里寻常的面皮摊🚡🔺🅬子能用的起的。
不过带♿着古色古味的热面皮🌫🂄🌑，还⛀🗖🛩是让杨怀仁品尝到了那种汉中人在食物的创新里的智慧。
当然，加入了辣椒🗺♃🅰红油的热面皮，那种最激烈的🄐☓⚩味道融合进烫嘴的面皮当中，才是最终成型的美味⛅😂。
而人们的生活方式和饮食习惯，也因☾🄾为🙷🎾气候的不同而不🃲🛬断的变化着。
既然来到了汉中，不得不提一下汉中☾🄾的四大小吃，也被当地人叫做😹🆓🏌汉中四绝，分别是南郑的热面皮、宁强的浆水面、略阳🝳🏐的菜豆腐和留坝的片皮子。
面皮这个名字🁿，也许说出来大家不太熟悉，如果换一种外地人的叫法🌞⛴“汉中凉皮”，也许大家就觉⛅😂得如雷贯耳了。
后世任哪一个地方，都有满街摆摊的汉中凉皮摊子，也许只不过是一个三轮小车，一张矮脚的四方桌，可人们看到这🞮🗟样⛹🟔🜹食物，总忍不住停下脚步，花上几块钱品尝一碗。
外地人也许因为在炎热的夏季才时常去买来一碗凉皮，把它当做了一种爽口的在暑热里渡暑的♞小吃来食用🐼🅊🄹，也会自然而然的把凉皮误会成一种解暑的食品。
实际上汉中当地人🗺♃🅰更喜欢热着食用它，也更喜欢叫它面皮。因为最初的面皮，要向前追溯到秦朝，也的的确确是用🐘⛯面来做的。
随着历史的推移，才开始被当地的淳朴百姓们不断的创新，或直接改用了米粉作为制作的主要原料⛅😂，或者用面粉和米🞮🗟粉混的的方式，用不同的配方制作出具有个人特色，口感又不同的面皮。
凉着吃确实有解暑开胃👬的作用，不过趁热吃，才是当地人最喜欢的，也是最道地的吃法。
刚出锅的面皮，🂧👇从热气腾腾的蒸笼里揭下来，甩在案板上卷成长卷儿，几下快刀下去，便切出了一碗热面皮。
加入盐巴、米醋、酱油、特别调制的胡椒粉🖌👐🇽和姜汁蒜汁，最后淋上辣椒制作的🃳红油，就是一道最朴实却最诱人⛌🙀的美味。
当然，当时的面皮制作技艺还没有后世那么精湛，调味料也没有那么丰富多样，特别是辣椒制作的红油，也只有杨怀仁才有，即便在东京城里，也是刚🙱刚🁣🇨🛆时兴起来，高昂的价格也并不是一个市井里寻常的面皮摊🚡🔺🅬子能用的起的。
不过带♿着古色古味的热面皮🌫🂄🌑，还⛀🗖🛩是让杨怀仁品尝到了那种汉中人在食物的创新里的智慧。
当然，加入了辣椒🗺♃🅰红油的热面皮，那种最激烈的🄐☓⚩味道融合进烫嘴的面皮当中，才是最终成型的美味⛅😂。