16章 : 苏轼下厨(1/2)
寻常捕获弹涂鱼的方法有很多种，弹涂鱼一般🈱🂅🌕会躲在一个泥窝里，不熟悉它们的生活习性的人，还真不容易找到。
而海边的渔民便不同了，退潮的时候，弹涂鱼便会到浅滩上来觅食，一般以被海浪推到🃈浅滩上，或者退潮后留在浅滩上的一种底栖硅藻为食。
弹涂鱼是一种相🕤对古老的鱼类，体型非🍎常🆒有趣。
它体型侧扁，背缘平直，腹缘呈现出一种浅弧形👳，尾柄则较高，身🃒体及头部均被小圆鳞。
第一背鳍颇高，基部短，有五根鳍棘延长丝状；第二背鳍鳍条较低，倒后伸达尾鳍基🉠🈪🁊，腹鳍短，胸鳍，尾鳍均为尖圆形。
体蓝褐色或灰棕色，体侧上🐏⚞部沿背鳍基部有六到七条灰黑色的横🆪纹，体侧及头部散布许多亮蓝色📅小点。
腹部白色，第一背鳍深蓝色，第二背鳍蓝灰色，腹鳍浅黄色⚏🐙，尾鳍灰黑色。弹涂鱼虽然属于进化中比较缓慢的鱼类，🛉但却是鱼类中的天才。
它们一生有很多🕤时间都不在🐏⚞水里度过。它们喜欢居住的地方⚏🐙一般长满了红树林，它们很高兴爬到树干或树枝上去。
它们把腹鳍用作吸盘，用来抓住树木，用胸鳍向上爬行。弹涂鱼的鳃的周边长有小口，可以盛住一次呼吸的水，很像我们能屏住一次呼吸，所以能🔒⛮在涨潮时呆在水域外。
弹涂鱼可以利用胸鳍和尾鳍🐏⚞在水面上，沙滩和岩石上爬行或跳🕦跃。🃒
它可⚛💊🐇用内鳃腔、皮肤和🈙尾部可做为呼吸辅助器。只要身体湿润，便能较长时间露出水面🃈生活。
正是⚛💊🐇因为弹涂鱼特殊的食🝃性和特殊的生活方式，让它们的肉质非常鲜美。
最简单的捕获弹涂鱼的方式就是直接在🍎退潮后的浅滩上寻找它们栖息的洞穴，直接用手就能把它们从洞穴🌛⛝中抠出来捕获。
但这样的方式一是捕获量较少，二是在用手抓它们的时候，容易把他们弄死，会影响到食🞭🗔用的口感。
后来也有养殖的方式来获得这种奇妙⛞🛥🞟的食材，不过最巧妙的方式，还是旱钓。
旱钓的🛷♝用具是鱼竿和鱼钩，但🁾和普通钓鱼🆒用的鱼竿、鱼线和鱼钩却有很大的不同。
钓弹涂鱼的鱼竿不用太长，却一定要⛞🛥🞟轻便有弹性；鱼线用普通的鱼线便可，不过却要特别长，钓鱼的高手甚至可以用五六十尺长的鱼线来钓鱼。
最特殊的应该算是鱼钩了，鱼钩上并不需要浮标，而是在一块长条形的铁条上🌼🄛♻，分别有三根鱼钩，且三根鱼钩是一种均匀分散的方式呈倒钩状。
精于钓弹涂🕧鱼的渔民，要做到眼疾🌋手快，他们鹰一样的眼睛能很🆪快发现本身具有保护色的弹涂鱼。
然后甩起鱼竿，用最快的速度，💉🐄把鱼钩甩在弹涂鱼身后的一段距离，甚至不被弹涂鱼所发现。
先让鱼钩、弹涂鱼和鱼竿保持一条直线，然后缓👳缓地往回拉动鱼钩，☗⛆然后忽然的发力，就在一刹那间，迅速拽回鱼钩，让鱼钩快速的回行的时候，刺入弹涂鱼的鳃中。
鱼钩拉到弹涂鱼的一瞬间，改变拉动鱼竿的手法，让鱼钩彻底勾紧了弹涂鱼，并向上拉到半空中，并回到钓🎈🏉😔鱼♌者身边。
而海边的渔民便不同了，退潮的时候，弹涂鱼便会到浅滩上来觅食，一般以被海浪推到🃈浅滩上，或者退潮后留在浅滩上的一种底栖硅藻为食。
弹涂鱼是一种相🕤对古老的鱼类，体型非🍎常🆒有趣。
它体型侧扁，背缘平直，腹缘呈现出一种浅弧形👳，尾柄则较高，身🃒体及头部均被小圆鳞。
第一背鳍颇高，基部短，有五根鳍棘延长丝状；第二背鳍鳍条较低，倒后伸达尾鳍基🉠🈪🁊，腹鳍短，胸鳍，尾鳍均为尖圆形。
体蓝褐色或灰棕色，体侧上🐏⚞部沿背鳍基部有六到七条灰黑色的横🆪纹，体侧及头部散布许多亮蓝色📅小点。
腹部白色，第一背鳍深蓝色，第二背鳍蓝灰色，腹鳍浅黄色⚏🐙，尾鳍灰黑色。弹涂鱼虽然属于进化中比较缓慢的鱼类，🛉但却是鱼类中的天才。
它们一生有很多🕤时间都不在🐏⚞水里度过。它们喜欢居住的地方⚏🐙一般长满了红树林，它们很高兴爬到树干或树枝上去。
它们把腹鳍用作吸盘，用来抓住树木，用胸鳍向上爬行。弹涂鱼的鳃的周边长有小口，可以盛住一次呼吸的水，很像我们能屏住一次呼吸，所以能🔒⛮在涨潮时呆在水域外。
弹涂鱼可以利用胸鳍和尾鳍🐏⚞在水面上，沙滩和岩石上爬行或跳🕦跃。🃒
它可⚛💊🐇用内鳃腔、皮肤和🈙尾部可做为呼吸辅助器。只要身体湿润，便能较长时间露出水面🃈生活。
正是⚛💊🐇因为弹涂鱼特殊的食🝃性和特殊的生活方式，让它们的肉质非常鲜美。
最简单的捕获弹涂鱼的方式就是直接在🍎退潮后的浅滩上寻找它们栖息的洞穴，直接用手就能把它们从洞穴🌛⛝中抠出来捕获。
但这样的方式一是捕获量较少，二是在用手抓它们的时候，容易把他们弄死，会影响到食🞭🗔用的口感。
后来也有养殖的方式来获得这种奇妙⛞🛥🞟的食材，不过最巧妙的方式，还是旱钓。
旱钓的🛷♝用具是鱼竿和鱼钩，但🁾和普通钓鱼🆒用的鱼竿、鱼线和鱼钩却有很大的不同。
钓弹涂鱼的鱼竿不用太长，却一定要⛞🛥🞟轻便有弹性；鱼线用普通的鱼线便可，不过却要特别长，钓鱼的高手甚至可以用五六十尺长的鱼线来钓鱼。
最特殊的应该算是鱼钩了，鱼钩上并不需要浮标，而是在一块长条形的铁条上🌼🄛♻，分别有三根鱼钩，且三根鱼钩是一种均匀分散的方式呈倒钩状。
精于钓弹涂🕧鱼的渔民，要做到眼疾🌋手快，他们鹰一样的眼睛能很🆪快发现本身具有保护色的弹涂鱼。
然后甩起鱼竿，用最快的速度，💉🐄把鱼钩甩在弹涂鱼身后的一段距离，甚至不被弹涂鱼所发现。
先让鱼钩、弹涂鱼和鱼竿保持一条直线，然后缓👳缓地往回拉动鱼钩，☗⛆然后忽然的发力，就在一刹那间，迅速拽回鱼钩，让鱼钩快速的回行的时候，刺入弹涂鱼的鳃中。
鱼钩拉到弹涂鱼的一瞬间，改变拉动鱼竿的手法，让鱼钩彻底勾紧了弹涂鱼，并向上拉到半空中，并回到钓🎈🏉😔鱼♌者身边。