回到庭院已是中午，在禅房享受正宗素斋，听说🖯这里最著名的是豆腐💅？
说到💅岛国豆腐，可能第一印象就是那种🏦🜕🂃超市袋装的鸡蛋豆腐，其实那只是豆腐的衍生品。真正岛国豆腐跟国内差不多豆腐，只是因🗉🙯🍹为水源地质的关系略有不同。
公元💅7世纪由遣唐使带回国，刚开始的时候，还只是贵族与僧人们的高级食品，到18世纪的江🗨🞋户时代，才成为百姓的日常菜肴。
听惠美说市面上🝮🎤📀可以买到十几♚🈹🃒种，主要分木棉豆腐和绢豆腐。木棉豆腐质地较📩硬，相当于老豆腐。而绢豆腐比较细嫩，和嫩豆腐相似。
尤其是料理店经常可以看到所谓高野豆腐，其实就是冻豆腐。从江户时代开始，很多僧🉁🄗♖侣苦修，豆腐变成最经常吃的食物🞈💋🐒，所以手艺最精湛。
关键是呈弱碱性的京都水质非常适合用来做豆腐，寺院和🙭🍫老铺坚持使用弱碱性的地下水做卤水，所以在三步一寺庙，七步一神社的京都遍地开花。
豆腐三味，前菜的芝麻豆腐，四四方方浸💒👎🇱泡在淡黄色中，浓浓🝙🚴芝麻香和淡淡豆香相得益彰，唤醒你的味觉。
接下来是最经典的绢🙣豆腐吃法，冷努，🏦🜕🂃其实⛾就是凉汁豆腐。一撮青葱，一撮姜蓉，再浇上一点酱油，每口都是鲜香。
旁📣边还配上一块柔🂅嫩爽口的红豆生麸，堪称绝配！
跟其他料理一样，🂅也讲究原汁原味，豆腐本身就是味道淡泊的东西，为突出味道和口感，🂪👦庄臣发现这里的调理方法⚧📮都非常清淡与纯粹。
尤其是开水豆腐，只用豆腐、水和高汤昆布做成的料理。上桌前放一些生麸和柚子皮。柚子皮让豆腐的鲜嫩感呼之⚧📮欲出，而生麸让整锅开水豆腐的口💦感更变化多端。
没📣想到毫不起眼🝮🎤📀的生麸也是很难得的美味，沾上锅边小壶里的专用的蘸汁，此刻尽丝滑……😄⚢📆
然后是生豆腐皮，直接是新鲜嫩豆腐皮，在这🍨里它属🁊🄉🞾于刺身的一种。
吃上一🌞⛹🟐小🚗📝🛷口，浓郁豆香瞬间在口中融化，如同薄薄轻纱，慢🁘🆆慢笼罩味蕾。
绝品是雪消饭🝄🈣，八杯豆腐烹熟，盛入加热过⛾的小宁乐茶碗，🁘🆆置萝卜泥、汤取饭即成。
豆腐切细长条，以高汤六分、酒一分、酱💒👎🇱油一分之比例煮熟，是所谓八杯也。
复以葛根粉勾芡，豆腐百珍对这道饭的评价是：如此清味无第二品也！🂺
最令庄臣🚗📝🛷惊艳的是汤叶豆腐，整锅豆乳烤热，表面凝结一🙭🍫层薄膜，以竹签挑起薄膜，蘸上酱油便🗨🞋可食用。
软📣滑细致口感好似一匹上好丝绸，特殊香浓豆香缠绕于舌尖，温顺而醇厚。
汤底💅是用昆🚇👒布高汤熬制，将其放入炭火中保温，手工豆腐特有的绵密，蘸上手工酱汁，摈弃所有豆腥味，流于舌尖的唯有甘甜……
最后是白饭、味噌汤、泡菜，加上一盘现炸的京野天🁊🄉🞾妇罗。南瓜、竹笋、狮子椒和海苔卷芝士的天妇罗放进嘴里。
南瓜柔软香甜，竹笋醇香脆口，狮子椒辛香爽口，🌛芝士浓郁可口，各种味道汇📩成洪流，把味蕾彻底淹没……
说到💅岛国豆腐，可能第一印象就是那种🏦🜕🂃超市袋装的鸡蛋豆腐，其实那只是豆腐的衍生品。真正岛国豆腐跟国内差不多豆腐，只是因🗉🙯🍹为水源地质的关系略有不同。
公元💅7世纪由遣唐使带回国，刚开始的时候，还只是贵族与僧人们的高级食品，到18世纪的江🗨🞋户时代，才成为百姓的日常菜肴。
听惠美说市面上🝮🎤📀可以买到十几♚🈹🃒种，主要分木棉豆腐和绢豆腐。木棉豆腐质地较📩硬，相当于老豆腐。而绢豆腐比较细嫩，和嫩豆腐相似。
尤其是料理店经常可以看到所谓高野豆腐，其实就是冻豆腐。从江户时代开始，很多僧🉁🄗♖侣苦修，豆腐变成最经常吃的食物🞈💋🐒，所以手艺最精湛。
关键是呈弱碱性的京都水质非常适合用来做豆腐，寺院和🙭🍫老铺坚持使用弱碱性的地下水做卤水，所以在三步一寺庙，七步一神社的京都遍地开花。
豆腐三味，前菜的芝麻豆腐，四四方方浸💒👎🇱泡在淡黄色中，浓浓🝙🚴芝麻香和淡淡豆香相得益彰，唤醒你的味觉。
接下来是最经典的绢🙣豆腐吃法，冷努，🏦🜕🂃其实⛾就是凉汁豆腐。一撮青葱，一撮姜蓉，再浇上一点酱油，每口都是鲜香。
旁📣边还配上一块柔🂅嫩爽口的红豆生麸，堪称绝配！
跟其他料理一样，🂅也讲究原汁原味，豆腐本身就是味道淡泊的东西，为突出味道和口感，🂪👦庄臣发现这里的调理方法⚧📮都非常清淡与纯粹。
尤其是开水豆腐，只用豆腐、水和高汤昆布做成的料理。上桌前放一些生麸和柚子皮。柚子皮让豆腐的鲜嫩感呼之⚧📮欲出，而生麸让整锅开水豆腐的口💦感更变化多端。
没📣想到毫不起眼🝮🎤📀的生麸也是很难得的美味，沾上锅边小壶里的专用的蘸汁，此刻尽丝滑……😄⚢📆
然后是生豆腐皮，直接是新鲜嫩豆腐皮，在这🍨里它属🁊🄉🞾于刺身的一种。
吃上一🌞⛹🟐小🚗📝🛷口，浓郁豆香瞬间在口中融化，如同薄薄轻纱，慢🁘🆆慢笼罩味蕾。
绝品是雪消饭🝄🈣，八杯豆腐烹熟，盛入加热过⛾的小宁乐茶碗，🁘🆆置萝卜泥、汤取饭即成。
豆腐切细长条，以高汤六分、酒一分、酱💒👎🇱油一分之比例煮熟，是所谓八杯也。
复以葛根粉勾芡，豆腐百珍对这道饭的评价是：如此清味无第二品也！🂺
最令庄臣🚗📝🛷惊艳的是汤叶豆腐，整锅豆乳烤热，表面凝结一🙭🍫层薄膜，以竹签挑起薄膜，蘸上酱油便🗨🞋可食用。
软📣滑细致口感好似一匹上好丝绸，特殊香浓豆香缠绕于舌尖，温顺而醇厚。
汤底💅是用昆🚇👒布高汤熬制，将其放入炭火中保温，手工豆腐特有的绵密，蘸上手工酱汁，摈弃所有豆腥味，流于舌尖的唯有甘甜……
最后是白饭、味噌汤、泡菜，加上一盘现炸的京野天🁊🄉🞾妇罗。南瓜、竹笋、狮子椒和海苔卷芝士的天妇罗放进嘴里。
南瓜柔软香甜，竹笋醇香脆口，狮子椒辛香爽口，🌛芝士浓郁可口，各种味道汇📩成洪流，把味蕾彻底淹没……