“是了，🅌🅌比赛有规定年龄和性别吗？我想如果没有特别规定的话👬，任何人都是可以参加🗲🟢🞴的。”
郑屠户劝说道，“那倒是没有什么限制，但我去报名的时候，参加的人大多是像我这样的屠户，有些很多家里都开着生肉铺子或者是生肉铺子的伙计🚸😆。剖解生肉的功夫。本来就对手上的力气要求比较多，你一个瘦弱的女娃，哪里能拎得起这么沉的剔骨尖刀呢？”
赵如意辩解道，“在这解牛一事上，力气固然是其中的一方面，但是牛肉的肌理错综，顺着🐦纹理去切的话，所耗的力气并不像想象的那样多。”
郑屠户笑道，“在我看来，你说的却是大话。你要是拿着牛腿想回去练手的话，就尽管拿了去。如果在这解牛大赛上你能拿个🁐🄸名次，那我这条牛腿算是白送你的🚫🖘。”🁹
“我当然不敢口出狂言，班门弄斧，只是参加这个🕚活动，对赵记也是一个很好的宣传。”
在娱乐条🅌🅌件十分匮乏的古代，解牛大赛之类的比赛，肯定可以吸引很多的观众。把这些观众当中其中的一部分转化成她们赵记的客户，那么赵如意的目的就达到了。
为了达到🅌🅌打广告的目的，当然是名次越靠前越好🀶🁑🅉。
赵如意把牛腿和明天要用的牛肉搬回去，开始在院子里磨👠🏟刀。
赵如茵接了珂⛒儿放学回来，就看到如意在🌒⚋🌒⚋院子里磨刀的情形。
“小♲🌙⛆姨，你再干嘛，好大的一条腿。”珂儿看了看院子里👠🏟，一脸疑惑。
“如意🆧👼🎐，🅌🅌你买的这是牛腿吗？今日怎么弄了这个回来，开门🔻🅸吓我一跳。”
“🝚珂♲🌙⛆儿回来了，今日在学堂怎么样，有没有学新🀶🁑🅉的字，比如，牛字怎么写。”
珂儿看了看磨刀的小姨，在脚边捡了个树枝，蹲🀶🁑🅉在地上划拉🔻🅸了一个不太规🕝整的“牛”字。
“小姨看看是不是这么写。”
“珂儿真棒，”赵如意搬牛腿和磨刀弄着围裙上满是血水，就没有像往常那样过去摸摸他的头，“📀🗳☇阿姐，我🏜🚼😰这听说城里的商会要在官方的支持下组织一次解牛大会，所🕷🎑以想要练个手来着。”
赵如茵看了看血乎乎的牛腿，“咱们的流水钱几乎都垫到那个铺子的租金里去了，你这牛🕌腿是从郑屠户那里赊来的吗？”
“对，我先赊着的，回头卖了货跟他结钱。这牛腿的肉剔下来可以做成牛肉干或牛肉条，我是想着可以去别的食肆里供货或者寄卖，而且这牛腱子，还适合🟎🜅做五香酱牛肉，天气逐渐热起来，吃冷菜的人也多起来了，这酱牛腱子，最适合做开餐的冷盘。总之这条牛腿是不会浪费的，牛骨牛蹄牛筋，一干拆卸下来的部分皆可以🌆☛有用处。”
赵如茵把珂儿的的书包拿到👊屋里去，“你就这👧样赊着账，郑屠户也放心？”
“有什么不放心的，我这种靠谱的人。”话一出口，想着自己刚搭☧🁰进去二十两银子，自🗲🟢🞴觉不是那么靠谱。
赵如茵招呼珂⛒儿，🗖🛩“🄎☃☔先生留的功课快些完成。”
赵如意边磨刀边打量这条牛腿，她家原本开潮汕牛肉🙌的火锅店，味道鲜嫩的重点在于新鲜，离店不远的地方就是屠宰场，从小时候起她跟着父亲去不远处的屠宰场挑肉，经常看着宰牛的师傅们刀起刀落，锋利的刀尖游离在牛肉分明的肌理当中，每个位置分的清清楚楚明明白白。
在动物解剖学上⚭🔧🃁，牛肉按照部位分的比较粗糙，头颈部，前后肢和躯干的部分，更多的是为了探究活牛的各部分躯体的生命特征活动，而在屠宰场，赵如意所看到师傅们剖解牛肉，完全是按照牛肉的口感分部，分解要精细很多。
郑屠户劝说道，“那倒是没有什么限制，但我去报名的时候，参加的人大多是像我这样的屠户，有些很多家里都开着生肉铺子或者是生肉铺子的伙计🚸😆。剖解生肉的功夫。本来就对手上的力气要求比较多，你一个瘦弱的女娃，哪里能拎得起这么沉的剔骨尖刀呢？”
赵如意辩解道，“在这解牛一事上，力气固然是其中的一方面，但是牛肉的肌理错综，顺着🐦纹理去切的话，所耗的力气并不像想象的那样多。”
郑屠户笑道，“在我看来，你说的却是大话。你要是拿着牛腿想回去练手的话，就尽管拿了去。如果在这解牛大赛上你能拿个🁐🄸名次，那我这条牛腿算是白送你的🚫🖘。”🁹
“我当然不敢口出狂言，班门弄斧，只是参加这个🕚活动，对赵记也是一个很好的宣传。”
在娱乐条🅌🅌件十分匮乏的古代，解牛大赛之类的比赛，肯定可以吸引很多的观众。把这些观众当中其中的一部分转化成她们赵记的客户，那么赵如意的目的就达到了。
为了达到🅌🅌打广告的目的，当然是名次越靠前越好🀶🁑🅉。
赵如意把牛腿和明天要用的牛肉搬回去，开始在院子里磨👠🏟刀。
赵如茵接了珂⛒儿放学回来，就看到如意在🌒⚋🌒⚋院子里磨刀的情形。
“小♲🌙⛆姨，你再干嘛，好大的一条腿。”珂儿看了看院子里👠🏟，一脸疑惑。
“如意🆧👼🎐，🅌🅌你买的这是牛腿吗？今日怎么弄了这个回来，开门🔻🅸吓我一跳。”
“🝚珂♲🌙⛆儿回来了，今日在学堂怎么样，有没有学新🀶🁑🅉的字，比如，牛字怎么写。”
珂儿看了看磨刀的小姨，在脚边捡了个树枝，蹲🀶🁑🅉在地上划拉🔻🅸了一个不太规🕝整的“牛”字。
“小姨看看是不是这么写。”
“珂儿真棒，”赵如意搬牛腿和磨刀弄着围裙上满是血水，就没有像往常那样过去摸摸他的头，“📀🗳☇阿姐，我🏜🚼😰这听说城里的商会要在官方的支持下组织一次解牛大会，所🕷🎑以想要练个手来着。”
赵如茵看了看血乎乎的牛腿，“咱们的流水钱几乎都垫到那个铺子的租金里去了，你这牛🕌腿是从郑屠户那里赊来的吗？”
“对，我先赊着的，回头卖了货跟他结钱。这牛腿的肉剔下来可以做成牛肉干或牛肉条，我是想着可以去别的食肆里供货或者寄卖，而且这牛腱子，还适合🟎🜅做五香酱牛肉，天气逐渐热起来，吃冷菜的人也多起来了，这酱牛腱子，最适合做开餐的冷盘。总之这条牛腿是不会浪费的，牛骨牛蹄牛筋，一干拆卸下来的部分皆可以🌆☛有用处。”
赵如茵把珂儿的的书包拿到👊屋里去，“你就这👧样赊着账，郑屠户也放心？”
“有什么不放心的，我这种靠谱的人。”话一出口，想着自己刚搭☧🁰进去二十两银子，自🗲🟢🞴觉不是那么靠谱。
赵如茵招呼珂⛒儿，🗖🛩“🄎☃☔先生留的功课快些完成。”
赵如意边磨刀边打量这条牛腿，她家原本开潮汕牛肉🙌的火锅店，味道鲜嫩的重点在于新鲜，离店不远的地方就是屠宰场，从小时候起她跟着父亲去不远处的屠宰场挑肉，经常看着宰牛的师傅们刀起刀落，锋利的刀尖游离在牛肉分明的肌理当中，每个位置分的清清楚楚明明白白。
在动物解剖学上⚭🔧🃁，牛肉按照部位分的比较粗糙，头颈部，前后肢和躯干的部分，更多的是为了探究活牛的各部分躯体的生命特征活动，而在屠宰场，赵如意所看到师傅们剖解牛肉，完全是按照牛肉的口感分部，分解要精细很多。