这道菜的做法是将鱼🎬🔉⚘脸月牙肉淋上香醋也上锅大伙蒸三弹指时间，然后揭盖滤出，这样就将鱼腥味和土腥味全部祛除了。
与此同时，只选用鸡蛋清搅匀上锅蒸至七分熟，将月牙肉洒入其🁠中。
然后用刀工切雕姜、葱花和香菜🝔，🖏👩开锅盖，飞速将这些香料组成的树影入盘😍起锅。
装有蛋清🃦🚁🐛铺底的潭水、姜葱、香菜作树干、树枝、树叶，加上月牙肉形成的新月倒影，就成了这道菜🚴。
众人无不啧啧称奇。
一直没吭声的程老黑说道：“🖧🕂我走南闯北，吃过的东西也算少，但🏗🚐💡这么讲究的倒吃得不多。”
不说还好，这话一说🎬🔉⚘之后，六号厨师发出一声幽怨的长叹：“程部长这话是在取笑小的📃😎⛹吧？”
程老黑感觉受到莫大的冤屈🂎🍨一样，五只手指张开做乌龟状：“老黑我从🏬🝋来👫都是有一说一，我要说假我是这个！”
六号厨师对于奇♰🌂🟤正躬身作了一个揖：“少詹事，这不是真正的新月映潭。这几日小的无论如何也要想办法给🍚您做出这么一道来。”
这话🗄🙆说的所有人，包括在场🂎🍨的厨师都不理💭🕁解了。
新月映潭？没听过啊！
六号厨师重又解释起来。
这道菜名“新月映潭”。什么意思呢？
新，是指的这鱼脸肉必须是当🖧🕂年的新草鱼。但是通常草鱼一年也就能长那么大，所以能选到够规格的，必须是大江大河大水库有足够水草才有可能挑出的。估计一千尾新鱼也就一到两条能长到合乎规格。
其次，这个对杀鱼也是有要求的。什👆🆪么要求？要趁着活鲜剔除草🁠鱼脸上月牙肉😮之后鱼放生，还能继续存活。
第三🗄🙆，所有剔出来的鱼脸肉必须要上盘时还能微微搏动。
第四，配料中的蛋清所选用鸡蛋必须是能从那🌰条鱼嘴刚刚能塞下的初生蛋。
其他配料如姜、葱、香菜也都有讲究，这里🗵☗⛊就不一一讲解。
于是，现在上的这道远远没达到标准要求。
“卧槽，”🃳于奇正忍不住骂了起来：“这尼玛皇宫🔁♓🈂里面也不过如此吧？”
六号厨🟃🚢师顿了👱一顿：“家祖家父均是御厨。前朝炀帝曾封家父为🁠第一御厨。”
我🖔滴个乖乖！众人口里的含着的肉🖏👩都差点掉了出来。
与此同时，只选用鸡蛋清搅匀上锅蒸至七分熟，将月牙肉洒入其🁠中。
然后用刀工切雕姜、葱花和香菜🝔，🖏👩开锅盖，飞速将这些香料组成的树影入盘😍起锅。
装有蛋清🃦🚁🐛铺底的潭水、姜葱、香菜作树干、树枝、树叶，加上月牙肉形成的新月倒影，就成了这道菜🚴。
众人无不啧啧称奇。
一直没吭声的程老黑说道：“🖧🕂我走南闯北，吃过的东西也算少，但🏗🚐💡这么讲究的倒吃得不多。”
不说还好，这话一说🎬🔉⚘之后，六号厨师发出一声幽怨的长叹：“程部长这话是在取笑小的📃😎⛹吧？”
程老黑感觉受到莫大的冤屈🂎🍨一样，五只手指张开做乌龟状：“老黑我从🏬🝋来👫都是有一说一，我要说假我是这个！”
六号厨师对于奇♰🌂🟤正躬身作了一个揖：“少詹事，这不是真正的新月映潭。这几日小的无论如何也要想办法给🍚您做出这么一道来。”
这话🗄🙆说的所有人，包括在场🂎🍨的厨师都不理💭🕁解了。
新月映潭？没听过啊！
六号厨师重又解释起来。
这道菜名“新月映潭”。什么意思呢？
新，是指的这鱼脸肉必须是当🖧🕂年的新草鱼。但是通常草鱼一年也就能长那么大，所以能选到够规格的，必须是大江大河大水库有足够水草才有可能挑出的。估计一千尾新鱼也就一到两条能长到合乎规格。
其次，这个对杀鱼也是有要求的。什👆🆪么要求？要趁着活鲜剔除草🁠鱼脸上月牙肉😮之后鱼放生，还能继续存活。
第三🗄🙆，所有剔出来的鱼脸肉必须要上盘时还能微微搏动。
第四，配料中的蛋清所选用鸡蛋必须是能从那🌰条鱼嘴刚刚能塞下的初生蛋。
其他配料如姜、葱、香菜也都有讲究，这里🗵☗⛊就不一一讲解。
于是，现在上的这道远远没达到标准要求。
“卧槽，”🃳于奇正忍不住骂了起来：“这尼玛皇宫🔁♓🈂里面也不过如此吧？”
六号厨🟃🚢师顿了👱一顿：“家祖家父均是御厨。前朝炀帝曾封家父为🁠第一御厨。”
我🖔滴个乖乖！众人口里的含着的肉🖏👩都差点掉了出来。