第三百四十四章 上菜啰！（修）(1/3)
眼见着炖煮到差不多了，幸平创真直接用漏勺捞起了牛肉块。
此时的牛肉块经过长时间熬煮呈现出番茄酱类似的橘红色。
他将牛肉块捞起之后，直接放到了一边。
然后将汤汁过滤，其他的诸如洋葱、胡萝卜、西红柿等大块食材通通扔掉。
这一步算是中华料理熬汤和法式汤最大的区别。
中华料理往往会保留被熬煮过的食材，甚至厨艺高超的大厨能够让这些被熬煮过的食材焕发出全新的味道。
而法式料理为了保证汤的精致美观，往往会选择将这些被熬煮变形的食材滤出然后扔掉。
谈不上那种方法更好，只能说是理念不同。
中华料理更注重全盘和物尽其用，法式料理首要要求就是美观。
幸平创真将其他杂质捞出去之后，锅中剩下的都是犹如番茄酱一般的橘红汤汁。
他又将牛肉块又放回了汤汁之中，加热并加入盐、黑胡椒粉等进行调味。
接着他将花椰菜、胡萝卜、荷兰豆等五颜六色的蔬菜，用刀削去边角，并雕刻成精美的造型，然后用盐水焯后，摆放在餐盘边当做装饰物。
小餐馆出身的幸平创真其实是不愿意去做这些的，在他看来只是为了装饰，就是在浪费食材。
可是没办法，无论是学院里的老师还是图书馆里的资料，‘法式料理摆盘精美’可是被强调了一遍又一遍。
单论摆盘，法式料理可是能和中华料理相媲美。
完成摆盘之后，幸平创真也将完成调味的炖牛肉装进了一个底很深，边很宽的大餐盘之中。
犹如花苞一般的花椰菜，刻意雕刻成星型的胡萝卜，从草丛状堆在一起的紫甘蓝，当然还有最重要的，位于餐盘正中央在灯光下反射着橘红色光芒的汤汁，以及汤汁中露出一角的牛肉块，一切看起来都是那么地让人垂涎欲滴。
就在幸平创真完成料理不久，钱辰也完成了他的料理。
不过他却将自己的料理给盖了起来，让人难窥里面的究竟。
事实上，但凡仔细观察过，就会发现钱辰的做法与幸平创真的做法相似却又有着本质上的不同。
首先他选择的是牛腩，其实相比牛五花，牛腩更是适合炖煮。
在牛腩切块下锅之前，钱辰再次施展了他的绝招‘咏春’。
此时的牛肉块经过长时间熬煮呈现出番茄酱类似的橘红色。
他将牛肉块捞起之后，直接放到了一边。
然后将汤汁过滤，其他的诸如洋葱、胡萝卜、西红柿等大块食材通通扔掉。
这一步算是中华料理熬汤和法式汤最大的区别。
中华料理往往会保留被熬煮过的食材，甚至厨艺高超的大厨能够让这些被熬煮过的食材焕发出全新的味道。
而法式料理为了保证汤的精致美观，往往会选择将这些被熬煮变形的食材滤出然后扔掉。
谈不上那种方法更好，只能说是理念不同。
中华料理更注重全盘和物尽其用，法式料理首要要求就是美观。
幸平创真将其他杂质捞出去之后，锅中剩下的都是犹如番茄酱一般的橘红汤汁。
他又将牛肉块又放回了汤汁之中，加热并加入盐、黑胡椒粉等进行调味。
接着他将花椰菜、胡萝卜、荷兰豆等五颜六色的蔬菜，用刀削去边角，并雕刻成精美的造型，然后用盐水焯后，摆放在餐盘边当做装饰物。
小餐馆出身的幸平创真其实是不愿意去做这些的，在他看来只是为了装饰，就是在浪费食材。
可是没办法，无论是学院里的老师还是图书馆里的资料，‘法式料理摆盘精美’可是被强调了一遍又一遍。
单论摆盘，法式料理可是能和中华料理相媲美。
完成摆盘之后，幸平创真也将完成调味的炖牛肉装进了一个底很深，边很宽的大餐盘之中。
犹如花苞一般的花椰菜，刻意雕刻成星型的胡萝卜，从草丛状堆在一起的紫甘蓝，当然还有最重要的，位于餐盘正中央在灯光下反射着橘红色光芒的汤汁，以及汤汁中露出一角的牛肉块，一切看起来都是那么地让人垂涎欲滴。
就在幸平创真完成料理不久，钱辰也完成了他的料理。
不过他却将自己的料理给盖了起来，让人难窥里面的究竟。
事实上，但凡仔细观察过，就会发现钱辰的做法与幸平创真的做法相似却又有着本质上的不同。
首先他选择的是牛腩，其实相比牛五花，牛腩更是适合炖煮。
在牛腩切块下锅之前，钱辰再次施展了他的绝招‘咏春’。