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吴缈显得很兴奋，这么多年自己从小到大就没有这么期待过年，以前自己父母还没有出事的时候，自己也像是一个多余的人，而且自己家过年的时候也没有什么准备的，无非就是在外面买点香肠腊肉，然后就是到处走走亲戚吃吃饭。
林茜茜的心情和吴缈一样，从小就没有任何过年的感觉，自己的父母从小就分居两地，而且自己平时在国外待的时间也比较多。
尤其是过年的时候，自己对过年的记忆还留在很小很小、爷爷奶奶还活着的时候，但那时候自己真的是太小了，记忆的内容只剩下几个简单的画面了，而且还很不清晰。
李岩看到超市里的肉，这次还不错，于是一口气买了六十多斤。李岩笑着说“今天就可以把腊肉腌着，香肠下午就做，我们自己灌。”
吴缈问道“哥，你真的会灌香肠？”
李岩半举着手里的肉，说“这有什么难的，我很小就会。不过现在我要去买点猪小肠，要不我也搞不定的。”
林茜茜问道“师父，这个调料你也是自己配？”
李岩挠着头讪笑道“不好意思，每次都是我自己调，只是每一次都觉得差点感觉，只是我这人属于屡败屡战的人，今年依然是继续自己凭着感觉。”
吴缈笑道“哥，你这也太随意了，我看到超市有卖香肠调料的。”
“我买过，不好吃。不合我们的口味。”
回到家，李岩立即把肉认真洗了洗，还把上面一些看着不舒服的都去掉了。
吴缈说道“哥，我听卖肉的说，肉不能洗的，你咋都洗了？”
“自己吃的，不就是图个干净卫生吗？我把肉洗干净，再略微沥干一点，用白酒过一下就可以做腊肉了。”
李岩嘴里说着手上可没有停，锅里还倒入了半锅水，以及花椒、盐、五香粉、一点八角和桂皮。水熬制得沸腾后，保持沸腾一两分钟后，就倒入一个大盆里冷却。
等水彻底冷却后，肉外表的水分也沥干的差不多了。于是在一个小盆里倒入高度白酒，每一块被切的6厘米左右宽，20厘米左右长的五花肉和二刀肉，首先在白酒里泡一下。
然后在彻底冷却的料水中倒入生抽，李岩用的是李锦记精选生抽，这样腌制好的肉，会有点颜色，而且味道更加好。如果想要颜色更深些，再加些老抽也是可以的。只是李岩从来不加，理由就是自己吃的没必要。
简单在白酒里浸过的肉，整齐地淹到料水中，要确认所有的肉都被料水淹没，最后把泡过肉的白酒不浪费倒入水中，把大盘放在避光处。
这时候李岩才开始处理带皮的里脊肉，把猪皮剃掉，又把猪肉切成半厘米宽10厘米长的的条状，然后分成了两份。
李岩说家里主要是喜欢吃广味的香肠，所以广味做的要比川味的多很多。李岩把自己凭着感觉混合成的两种不同口味的调料倒入两盘肉中，对吴缈和林茜茜吩咐道“你们动手给和匀了，我开始洗灌香肠的工具和肠子。”
吴缈笑道“哥，还是你来和匀猪肉，我去洗工具和肠子。”
李岩摇头道“唉，都知道选简单的来做。”
吴缈显得很兴奋，这么多年自己从小到大就没有这么期待过年，以前自己父母还没有出事的时候，自己也像是一个多余的人，而且自己家过年的时候也没有什么准备的，无非就是在外面买点香肠腊肉，然后就是到处走走亲戚吃吃饭。
林茜茜的心情和吴缈一样，从小就没有任何过年的感觉，自己的父母从小就分居两地，而且自己平时在国外待的时间也比较多。
尤其是过年的时候，自己对过年的记忆还留在很小很小、爷爷奶奶还活着的时候，但那时候自己真的是太小了，记忆的内容只剩下几个简单的画面了，而且还很不清晰。
李岩看到超市里的肉，这次还不错，于是一口气买了六十多斤。李岩笑着说“今天就可以把腊肉腌着，香肠下午就做，我们自己灌。”
吴缈问道“哥，你真的会灌香肠？”
李岩半举着手里的肉，说“这有什么难的，我很小就会。不过现在我要去买点猪小肠，要不我也搞不定的。”
林茜茜问道“师父，这个调料你也是自己配？”
李岩挠着头讪笑道“不好意思，每次都是我自己调，只是每一次都觉得差点感觉，只是我这人属于屡败屡战的人，今年依然是继续自己凭着感觉。”
吴缈笑道“哥，你这也太随意了，我看到超市有卖香肠调料的。”
“我买过，不好吃。不合我们的口味。”
回到家，李岩立即把肉认真洗了洗，还把上面一些看着不舒服的都去掉了。
吴缈说道“哥，我听卖肉的说，肉不能洗的，你咋都洗了？”
“自己吃的，不就是图个干净卫生吗？我把肉洗干净，再略微沥干一点，用白酒过一下就可以做腊肉了。”
李岩嘴里说着手上可没有停，锅里还倒入了半锅水，以及花椒、盐、五香粉、一点八角和桂皮。水熬制得沸腾后，保持沸腾一两分钟后，就倒入一个大盆里冷却。
等水彻底冷却后，肉外表的水分也沥干的差不多了。于是在一个小盆里倒入高度白酒，每一块被切的6厘米左右宽，20厘米左右长的五花肉和二刀肉，首先在白酒里泡一下。
然后在彻底冷却的料水中倒入生抽，李岩用的是李锦记精选生抽，这样腌制好的肉，会有点颜色，而且味道更加好。如果想要颜色更深些，再加些老抽也是可以的。只是李岩从来不加，理由就是自己吃的没必要。
简单在白酒里浸过的肉，整齐地淹到料水中，要确认所有的肉都被料水淹没，最后把泡过肉的白酒不浪费倒入水中，把大盘放在避光处。
这时候李岩才开始处理带皮的里脊肉，把猪皮剃掉，又把猪肉切成半厘米宽10厘米长的的条状，然后分成了两份。
李岩说家里主要是喜欢吃广味的香肠，所以广味做的要比川味的多很多。李岩把自己凭着感觉混合成的两种不同口味的调料倒入两盘肉中，对吴缈和林茜茜吩咐道“你们动手给和匀了，我开始洗灌香肠的工具和肠子。”
吴缈笑道“哥，还是你来和匀猪肉，我去洗工具和肠子。”
李岩摇头道“唉，都知道选简单的来做。”