来个鸳鸯锅(1/3)
厨具拿回来之后，还要准备明日上新菜式的食材，为了准备妥当，不出差错，还是歇业一日吧。做什么都不用那么赶，沈娇难得的放松。
从铁匠师傅那里取回锅子和后来又去定做的炉子，到店后打开包裹，徐大徐二还是第一次见这么古怪的铁锅子。
“主家，这是什么东西啊？”
沈娇笑得神神秘秘的，“这叫鸳鸯锅，吃火锅用的。”
火锅又是什么？
“火锅就是调好汤底放在锅子里，让客人们自己动手煮东西的一种吃法。”沈娇见徐大徐二两人一脸懵逼，解释道。
听完主家的解释，徐大徐二两人还是一头雾水。
看两人还是没明白，沈娇也不再多解释，“做出来你们就知道了，”指挥着几人把东西搬到院子里去清洗。
她自己去了厨房做火锅底料，前阵子系统才送了好多食材，正好派上用场。
鸳鸯锅，当然是清汤和麻辣汤底都要做，想到等会儿就能吃到久违的火锅了，沈娇充满了干劲。
先准备好炒制火锅底料的食材，一斤菜油、半斤牛油，系统送的豆瓣酱，干辣椒、花椒、生姜蒜、大葱、冰糖、八角桂皮、小茴香等等。
菜油倒入锅中烧热的同时，把牛油切成小块状，然后把干辣椒放进沸水锅里煮一下捞起来绞碎，让辣味更容易出来。
生姜拍裂，大蒜剥瓣去皮，大葱切段，冰糖敲碎更易融化，八角桂皮等也掰成小块。
这时，锅中的菜油已经烧热了，放入牛油熬化，然后放入生姜、蒜瓣、葱段爆香，之后再放干辣椒和豆瓣酱。
小火慢慢炒制大半个时辰，炒制时要不停地用锅铲翻动，等炒到香气四溢，辣椒微微发白时，用筷子夹出锅里面的葱段。
随即把花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶等调料放进锅中。继续用小火炒制大约两刻钟。
等到锅中的香料色泽变深时，放入冰糖和醪糟汁，依旧是用小火熬制，等锅中的醪糟汁水分完全蒸发时，将炒锅盖好放到一旁冷却，火锅底料就做好了。
炒制完火锅底料，这霸刀的麻辣香味从厨房蔓延到了院子里，还在院子里干活的徐大徐二闻着这股香味，肚子不受控制地唱起了空城计，口中也不由自主地分泌唾液。
“这就是主家说的火锅吗？也太香了吧！”徐大情不自禁地深吸了一口香味，赞叹道。
“主家的手艺真是太好了！”徐二觉得自己形容匮乏，好歹也是识过几年字的人，但除了“太好了”几个字，真的没有别的形容了。
周行远在厨房帮忙，对火锅的香味的感受更直接。
这股香味微微有些呛鼻，但却恰到好处，不至于让人打喷嚏，只会让人更想深吸一口气感受这殊异的香味。
从铁匠师傅那里取回锅子和后来又去定做的炉子，到店后打开包裹，徐大徐二还是第一次见这么古怪的铁锅子。
“主家，这是什么东西啊？”
沈娇笑得神神秘秘的，“这叫鸳鸯锅，吃火锅用的。”
火锅又是什么？
“火锅就是调好汤底放在锅子里，让客人们自己动手煮东西的一种吃法。”沈娇见徐大徐二两人一脸懵逼，解释道。
听完主家的解释，徐大徐二两人还是一头雾水。
看两人还是没明白，沈娇也不再多解释，“做出来你们就知道了，”指挥着几人把东西搬到院子里去清洗。
她自己去了厨房做火锅底料，前阵子系统才送了好多食材，正好派上用场。
鸳鸯锅，当然是清汤和麻辣汤底都要做，想到等会儿就能吃到久违的火锅了，沈娇充满了干劲。
先准备好炒制火锅底料的食材，一斤菜油、半斤牛油，系统送的豆瓣酱，干辣椒、花椒、生姜蒜、大葱、冰糖、八角桂皮、小茴香等等。
菜油倒入锅中烧热的同时，把牛油切成小块状，然后把干辣椒放进沸水锅里煮一下捞起来绞碎，让辣味更容易出来。
生姜拍裂，大蒜剥瓣去皮，大葱切段，冰糖敲碎更易融化，八角桂皮等也掰成小块。
这时，锅中的菜油已经烧热了，放入牛油熬化，然后放入生姜、蒜瓣、葱段爆香，之后再放干辣椒和豆瓣酱。
小火慢慢炒制大半个时辰，炒制时要不停地用锅铲翻动，等炒到香气四溢，辣椒微微发白时，用筷子夹出锅里面的葱段。
随即把花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶等调料放进锅中。继续用小火炒制大约两刻钟。
等到锅中的香料色泽变深时，放入冰糖和醪糟汁，依旧是用小火熬制，等锅中的醪糟汁水分完全蒸发时，将炒锅盖好放到一旁冷却，火锅底料就做好了。
炒制完火锅底料，这霸刀的麻辣香味从厨房蔓延到了院子里，还在院子里干活的徐大徐二闻着这股香味，肚子不受控制地唱起了空城计，口中也不由自主地分泌唾液。
“这就是主家说的火锅吗？也太香了吧！”徐大情不自禁地深吸了一口香味，赞叹道。
“主家的手艺真是太好了！”徐二觉得自己形容匮乏，好歹也是识过几年字的人，但除了“太好了”几个字，真的没有别的形容了。
周行远在厨房帮忙，对火锅的香味的感受更直接。
这股香味微微有些呛鼻，但却恰到好处，不至于让人打喷嚏，只会让人更想深吸一口气感受这殊异的香味。