罗利民把许久不用的小秤拿了出来，开始一样样的称量：“首先是花椒十克，白芷三十克，桂皮二十五克，小茴香三十克，两个草果，两个肉蔻，白蔻十克左右。”
“最后一定要放一些丁香，丁香的作用是无可代替的，它的香味可以透骨。”
罗利民看了眼顾然，发现她正在全神贯注的拍摄着：“接下来，就把这些香料洗一下。”
“为什么要洗？”
顾然的疑问得到了罗白的解答：“你看到这些洗香料的水了吗？”
顾然点了点头，罗白问道：“洗完了之后水怎么样？”
“浑浊，底部也有渣。”
“对，如果不洗一下的话，猪蹄里面的汤汁也会变成这样，而且洗一下之后，在跟着食材一起烹饪的时候香味会更好的散发出来。”
听到罗白的解释，顾然恍然大悟的点了点头。
“接下来就是炒糖色了，罗白，这一步你来吧。”
罗白接过了罗利民手中的大勺，这活儿他熟悉啊，开业的这一个多月，要说最让罗白熟悉的无疑就是每天做卤肉之前的炒糖了。
罗利民站到了顾然的身边，确保顾然的镜头可以拍摄到罗白的操作：“炒糖是个慢活，俗话说得好，慢工出细活。”
“炒好糖之后就把已经煮好的栀子水倒进去熬。”
听到了罗利民的话后，罗白按照他的指示把栀子水倒进去。
罗·真·工具人·白。
罗利民重新站到了灶火旁，示意顾然凑近一些，用勺子舀起了一些糖色水：“看到没有，两者结合以后呈现出来的颜色是金红色，说明这就做得很好。”
把已经做好的糖色倒到了一边备用，罗利民把锅刷干净以后重新放到炉子上：“接下来，我们就要炒酱了。”
“炒酱的时候油一定要多，等油热了以后，我们第一步要干什么？”
罗利民的问话并没有得到两人的回复，空旷的厨房里似乎有几只乌鸦飞过。
罗利民老同志决定自己打破这个尴尬的气氛：“没错，第一步我们就要炸大料瓣。”
“大料一定要炸到颜色变成褐色，它的香味才能完全被激发出来，当然，不是所有的香料都能炸成这种地步。”
“变色了之后，我们就可以下葱姜了，把它们的颜色炸成金黄色了以后，把之前洗净的香料都倒进去。”
“最后一定要放一些丁香，丁香的作用是无可代替的，它的香味可以透骨。”
罗利民看了眼顾然，发现她正在全神贯注的拍摄着：“接下来，就把这些香料洗一下。”
“为什么要洗？”
顾然的疑问得到了罗白的解答：“你看到这些洗香料的水了吗？”
顾然点了点头，罗白问道：“洗完了之后水怎么样？”
“浑浊，底部也有渣。”
“对，如果不洗一下的话，猪蹄里面的汤汁也会变成这样，而且洗一下之后，在跟着食材一起烹饪的时候香味会更好的散发出来。”
听到罗白的解释，顾然恍然大悟的点了点头。
“接下来就是炒糖色了，罗白，这一步你来吧。”
罗白接过了罗利民手中的大勺，这活儿他熟悉啊，开业的这一个多月，要说最让罗白熟悉的无疑就是每天做卤肉之前的炒糖了。
罗利民站到了顾然的身边，确保顾然的镜头可以拍摄到罗白的操作：“炒糖是个慢活，俗话说得好，慢工出细活。”
“炒好糖之后就把已经煮好的栀子水倒进去熬。”
听到了罗利民的话后，罗白按照他的指示把栀子水倒进去。
罗·真·工具人·白。
罗利民重新站到了灶火旁，示意顾然凑近一些，用勺子舀起了一些糖色水：“看到没有，两者结合以后呈现出来的颜色是金红色，说明这就做得很好。”
把已经做好的糖色倒到了一边备用，罗利民把锅刷干净以后重新放到炉子上：“接下来，我们就要炒酱了。”
“炒酱的时候油一定要多，等油热了以后，我们第一步要干什么？”
罗利民的问话并没有得到两人的回复，空旷的厨房里似乎有几只乌鸦飞过。
罗利民老同志决定自己打破这个尴尬的气氛：“没错，第一步我们就要炸大料瓣。”
“大料一定要炸到颜色变成褐色，它的香味才能完全被激发出来，当然，不是所有的香料都能炸成这种地步。”
“变色了之后，我们就可以下葱姜了，把它们的颜色炸成金黄色了以后，把之前洗净的香料都倒进去。”