11章 、点江山(2/4)
菜色是茅馨平选⛗🚣🕋的。定的是淮扬菜为主，辅以鲁菜帮衬。
淮扬菜用料考究，刀工精致，做工繁杂，价格也是比较不😟亲民的，搁过去，往往是商人和文人们主要🎈光顾的对象。
淮扬菜盛于明清，在满汉全席中有相当一部分是淮扬菜。它受⛨安徽菜影响很多，因为当时徽商很厉害，鼎盛时期的徽商资产曾经占到全🄚♮国总资产的一半以上🎔🐲🃴。
据《扬州画舫录》记载，清代有一个叫江春的徽商堪称首富。这位大富豪干的最出名的一件事就是“一夜堆盐造白塔”🇦🚯，相传乾隆当年游扬州，见瘦西湖的景致与北京北海颇为相似，只是没有白塔觉得有点遗憾，陪游的江春甚解圣意，命人连夜用盐按照北海白塔的样子堆了一个，次日乾隆爷见到此塔龙颜大悦。乾隆走了以后，这里才修了真的白塔。
沈培军选淮🂮扬菜为主菜，🖑👷🍛也许是有表达商业传家的姿🕫🌦态。
又为什么选择几道鲁菜来辅佐呢？
从前有个说法认⛗🚣🕋为，川菜是给百姓吃的、淮扬菜和粤菜是给文人和商人吃的，而鲁菜是给当官的吃的。
鲁菜是四大菜系中影响最广泛、存在时间最长的菜系。鲁菜的发祥地🞂👒🈖孕育出了孔孟之道和🆏著名的儒家文化，司马迁在史记中曾经写道“天下明德皆自虞舜始”。
鲁菜的兴起是在清🁌🄔☽朝，过去山东人到北京做官🍌的很多，他们携带的家属和家厨将鲁菜带🕻🎴入了京城。
民国时期，鲁菜达到鼎盛，当时七成以上的餐馆经营的都是鲁菜。在那个城头变幻大王旗的年代里，当官的今日在野，保不齐明日便下野，可谓是多如牛毛遍地走。吃饭走关系频繁，选址自然讲究，八大楼，八大春和八大居都是鲁菜为主的著名饭馆。如此一来，渐渐形成约定俗成的共识，官场中人请客多以鲁菜🗇🙝为主。
沈培军挑了几道鲁菜来🔔做陪衬，正好应🃏🖷了胡雪岩商不离官，财不离权，道不离德的老令儿。
道🐂☩是天命，商者均衡有无可谓替天行道，德是人为，官者树📫🝳法立德可谓以德服人。
这是🃇🕮最高规格的接🁌🄔☽待，他是🏑真把李牧野当成了值得折节相交的商业奇才了。
记得小时候跟李奇志跑江湖的时候曾听他说过，老千这一行略逊于强盗。强盗干好了能当皇帝，老千做到最好便是王侯将相。胆略不如强盗，但谋略则略胜。最高🆒🎼境界莫过于直钩钓鱼愿者上钩。
酒席上，沈培军只字不🔔提生意上的事情，茅馨平则唱起主角来，问及李牧野家中还有什么人。李牧野说只有一个姐姐如今下落不明。茅馨平本想问李牧野父母的情况，却得到这么一个回答。气氛略显尴尬，她笑了一下。
这时候沈心茗说了一句“李🏑大哥对中国的饮食文化可有研究了，妈你不是最近在学习讨好你😞老公的胃吗？”
“啊哟，小李呀，你对做菜还有研究呀🃏🖷。”茅馨平岔开🜬🅑了话题，气氛一下子又回来了。🕻🎴
李牧野笑道“做生意我🔔不敢说大话，这🃏🖷做菜却还有几分自信。⛨”
“本帮菜你🂮研究过吗？”沈🏑培军忽然不动声色问了一句。
李牧野立刻回答道“既然来了上海，怎么可能🍌不对海上名菜有所涉猎？”
沈培军道“这个本帮菜呀虽然比不得川鲁淮粤的菜色花样繁多，但就精致素雅而言其实一点都不差，可谓是上得厅堂🖳🖳下得厨房，要热情她有浓油赤酱，要清淡她🄬⛪有糟料豆汤，普遍特点是口感软糯易消化，这个人要是讲究养生，多吃一吃本帮菜还是好的呀。”
李牧野点头道“沈先生的学识渊博，每一句都说在点上了，我这个号称研🆛🐌⚅🆛🐌⚅究厨艺的都自愧不如。”
淮扬菜用料考究，刀工精致，做工繁杂，价格也是比较不😟亲民的，搁过去，往往是商人和文人们主要🎈光顾的对象。
淮扬菜盛于明清，在满汉全席中有相当一部分是淮扬菜。它受⛨安徽菜影响很多，因为当时徽商很厉害，鼎盛时期的徽商资产曾经占到全🄚♮国总资产的一半以上🎔🐲🃴。
据《扬州画舫录》记载，清代有一个叫江春的徽商堪称首富。这位大富豪干的最出名的一件事就是“一夜堆盐造白塔”🇦🚯，相传乾隆当年游扬州，见瘦西湖的景致与北京北海颇为相似，只是没有白塔觉得有点遗憾，陪游的江春甚解圣意，命人连夜用盐按照北海白塔的样子堆了一个，次日乾隆爷见到此塔龙颜大悦。乾隆走了以后，这里才修了真的白塔。
沈培军选淮🂮扬菜为主菜，🖑👷🍛也许是有表达商业传家的姿🕫🌦态。
又为什么选择几道鲁菜来辅佐呢？
从前有个说法认⛗🚣🕋为，川菜是给百姓吃的、淮扬菜和粤菜是给文人和商人吃的，而鲁菜是给当官的吃的。
鲁菜是四大菜系中影响最广泛、存在时间最长的菜系。鲁菜的发祥地🞂👒🈖孕育出了孔孟之道和🆏著名的儒家文化，司马迁在史记中曾经写道“天下明德皆自虞舜始”。
鲁菜的兴起是在清🁌🄔☽朝，过去山东人到北京做官🍌的很多，他们携带的家属和家厨将鲁菜带🕻🎴入了京城。
民国时期，鲁菜达到鼎盛，当时七成以上的餐馆经营的都是鲁菜。在那个城头变幻大王旗的年代里，当官的今日在野，保不齐明日便下野，可谓是多如牛毛遍地走。吃饭走关系频繁，选址自然讲究，八大楼，八大春和八大居都是鲁菜为主的著名饭馆。如此一来，渐渐形成约定俗成的共识，官场中人请客多以鲁菜🗇🙝为主。
沈培军挑了几道鲁菜来🔔做陪衬，正好应🃏🖷了胡雪岩商不离官，财不离权，道不离德的老令儿。
道🐂☩是天命，商者均衡有无可谓替天行道，德是人为，官者树📫🝳法立德可谓以德服人。
这是🃇🕮最高规格的接🁌🄔☽待，他是🏑真把李牧野当成了值得折节相交的商业奇才了。
记得小时候跟李奇志跑江湖的时候曾听他说过，老千这一行略逊于强盗。强盗干好了能当皇帝，老千做到最好便是王侯将相。胆略不如强盗，但谋略则略胜。最高🆒🎼境界莫过于直钩钓鱼愿者上钩。
酒席上，沈培军只字不🔔提生意上的事情，茅馨平则唱起主角来，问及李牧野家中还有什么人。李牧野说只有一个姐姐如今下落不明。茅馨平本想问李牧野父母的情况，却得到这么一个回答。气氛略显尴尬，她笑了一下。
这时候沈心茗说了一句“李🏑大哥对中国的饮食文化可有研究了，妈你不是最近在学习讨好你😞老公的胃吗？”
“啊哟，小李呀，你对做菜还有研究呀🃏🖷。”茅馨平岔开🜬🅑了话题，气氛一下子又回来了。🕻🎴
李牧野笑道“做生意我🔔不敢说大话，这🃏🖷做菜却还有几分自信。⛨”
“本帮菜你🂮研究过吗？”沈🏑培军忽然不动声色问了一句。
李牧野立刻回答道“既然来了上海，怎么可能🍌不对海上名菜有所涉猎？”
沈培军道“这个本帮菜呀虽然比不得川鲁淮粤的菜色花样繁多，但就精致素雅而言其实一点都不差，可谓是上得厅堂🖳🖳下得厨房，要热情她有浓油赤酱，要清淡她🄬⛪有糟料豆汤，普遍特点是口感软糯易消化，这个人要是讲究养生，多吃一吃本帮菜还是好的呀。”
李牧野点头道“沈先生的学识渊博，每一句都说在点上了，我这个号称研🆛🐌⚅🆛🐌⚅究厨艺的都自愧不如。”